Kuidas valmistada tuur, mis on küpsetatud veinikohvikus ja seejärel kaunistatud rannakarpide, kooritud krevettide ja mõne õliga, serveerimiseks koos võiga praetud leivakrutoonidega.
Koostis 4 inimest
- 2 väikest, umbes 800-grammist tuura
- 1 liiter veinipulbrit
- sool ja pipar
- 200 g kooritud krevette
- 12 rannakarpi
- mõned seened ja lillkapsaõied õlis
- võiga praetud krutoonid
Kuidas valmistada tuura ahjus
Tuulerdage ja eraldage tuurad, peske neid põhjalikult voolava vee all ja asetage seejärel kala küpsetamiseks sobivasse anumasse.
Vala veini kohupiimapulber kalade peale, et need kataksid, kontrollige soola ja pipart, pange siis anuma kaas peale ja pange ahju.
Lase tuuridel aeglaselt haududa umbes tund või rohkem.
Soovitatavad näidud- Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
- Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
- Täidisega anšoovised pannil ja praetud
- Nicoise tald: retsept sidruniga
- Grillitud San Pietro kalafileed ahjus
Vahepeal avage kõrgel kuumusel praepannil eelnevalt hoolikalt pestud rannakarbid, eemaldage molluskid ja hoidke need kõrvale.
Keetke kastrulis krevetid kergelt soolaga maitsestatud vees.
Kui tuurad on keedetud, eemaldage need kausist ja eemaldage nahk ja pead, seejärel asetage need salve, hoides neid soojas.
Vähendage keedumahlade kogust, laske see läbi peene sõela, kontrollige soola ja valage see eelnevalt kuumutatud kastrulisse.
Nõruta krevetid.
Kaunista kala rannakarpide, krevettide ja õliga.
Serveeri laual koos krutoonide ja kastmega.
