Kuidas valmistada Valle d'Aosta veiselihakarbonaati, traditsiooniline retsept, mida tuleb küpsetada sibula ja veiniga ning serveerida väga kuuma polentaga.

Koostis 4 inimesele

- 800 g viilutatud veiseliha viljaliha

- 100 g võid

- 1 keskmise suurusega sibul

- 1/2 liitrit punast veini

- natuke jahu

- sool

- värskelt jahvatatud must pipar

Aosta oru veiselihakarbonaadi valmistamine

Jahu lihalõigud peksmata ja pruunista need vahutainas, eemaldades need niipea, kui need on hästi värvunud, ja hoides neid soojas.

Viilutage sibul peeneks ja pruunistage selles samas küpsetusvõis, lastes enne eelnevalt pruunistatud viilude lisamist pisut värvuda.

Piserdage klaasi veini, soolaga ja keetke madalal kuumusel, lisades veel veini niipea, kui eelmine on täielikult aurustunud.

Soovitatavad näidud

• Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
• Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
• Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
• Pakkumine vasikaliha hautis
• Kana rind mandlitega

Mõni minut enne tulelt eemaldamist reguleerige soola ja pipart rikkalikult, seejärel serveerige kohe kuuma polentaga.