Kuidas valmistada anšoovise lehttainast pagareid, retsept vähem kui kahe tunni jooksul valmistatavate loorberilehtede ja hakitud peterselliga maitsestatud seente täidisega, sealhulgas keetmine.
Koostis 4 inimesele
Leivatainas jaoks
- 150 gr valget jahu
- 75 gr võid
- 1 väike lusikatäis peent soola
- 1 dl leiget vett
Täidise jaoks
- 6 anšoovisefileed, millest on puudu sool
- 30 g võid
- 150 gr kultiveeritud seeni
- 2 loorberilehte
Soovitatavad näidud- Kreemitükid artišokkidega: maitsev retsept, taigna koostisosad
- Prantsuse eelroog köögiviljadega
- Canapes anšoovisefileega
- Kana salat selleri ja majoneesiga
- Lõhekanap ja munapuder
- 1 dl piima
- 1 kuhjaga lusikatäis valget jahu
- 2 supilusikatäit riivsaia
- hakitud petersell
- must pipar
Anšoovisepaatide ettevalmistamine
Sõeluge jahu ja asetage see saialauale, korraldage keskel pehmendatud või ja sool, seejärel segage kõik, lisades vett vähehaaval.
- Sõtkuge tainas sõrmeotstega, moodustage seejärel pall ja mähkige see salvrätikusse, lastes sellel umbes kaks tundi külmkapis puhata.
- Rulli tainast lahti, kuni see on poole sentimeetri paksune.
- Määrige võivormid ja joondage need taignaga, hoolitsedes selle eest, et see kleepuks ideaalselt seinte külge.
- Torkige pasta põhi kahvliga ja asetage sellele alumiiniumpaberi tükk, nii et see kataks kogu põhja pinna ja asetage mõned kuivatatud oad või kikerherned paadi õõnesse.
- Küpsetage temperatuuril 220 °, oodates, kuni paadid saavad kena kuldse värvi, laske neil jahtuda ja keerake need välja.
- Peske kultiveeritud seeni hästi ja keetke need tervena rohke soolaga keedetud vees, mis on maitsestatud ühe või kahe loorberilehega.
- Kurnake seened ja lõigake need kuubikuteks, lõigake pärast pesemist ka sooladest ilma anšoovisefileed väikesteks tükkideks.
- Pange või tulele ja lisage jahu kohe, kui see on sulanud.
- Lastakse puulusikaga segades pruunistuda, seejärel lisatakse keev piim ja segatakse intensiivselt, kuni homogeenne valge kaste jääb nõrgal tulel umbes kümme minutit küpsema.
- Lisage seened, segage ja keetke viis minutit, seejärel lisage sardellid koos vähese jahvatatud pipra ja leivaga.
- Pärast veel kaheminutilist keetmist serveeri kausis, lastes paatidel enne nende täitmist pisut jahtuda.
- Serveerimisel kuumuta mõni minut ahju ja kaunista näputäie peterselliga.
