Kuidas valmistada anšoovised ja kapparid kastmega peterselliga, retsept, mis sisaldab koostisosade hulgas ka kurke, riivsaia ja keedetud muna.

Vajalikud koostisosad

- 30 gr riivsaia

- 3 väikest kurki

- 2 küüslauguküünt

- ekstra neitsioliiviõli

- 2 kimp peterselli

- 1 keedetud muna

- 2 sardelli

- 1 peotäis kapparit

- veiniäädikas

- sool

Soovitatavad näidud

• Petersell artišokid küüslauguga
• Hakitud kapsas vorstide ja oliividega
• Kapparid ja anšoovised kaste oliividega
• Praetud kartulid tomatiga
• Riigisalati retsept salati ja anšoovisega

Anšoovise ja kappari kastme valmistamine

Kui soolas, leotage muna ja kapparid vannis, niisutage riivsaia äädika abil, puhastage petersell ja kuivatage see suurepäraselt.

Tükeldamislaua ja mezzaluna abil hakake peterselli, kapparit, kornišonit, küüslauku ja sardelli omavahel tükeldama, jätkake, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud ja ei ole enam üksteisest eristatavad.

Purustage kõvaks keedetud muna ja segage see äädikas leotatud puruga.

Viige kõik koostisosad kaanega klaasist, portselanist või terrakotaga anumasse ja lisage õli ja sool.