Kuidas valmistada head anšoovise- ja artišokisuppi, vanaema lihtsat retsepti tomatimassiga, mis tuleb valmistada vähem kui tunniga, sealhulgas pannil keetmine.
Koostis 4 inimesele
- 500 gr värskelt puhastatud anšoovis
- 2 artišokki
- pool sidrunit
- 1 okas peterselli
- 2 küüslauguküünt
- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 100 gr tükeldatud tomati viljaliha
- 2 dl kuiva valget veini
- sool ja pipar
Sardelli- ja artišokisupi valmistamine
Alustuseks avage sardellid raamatus, peske neid põhjalikult külma voolava veejoa all, pange seejärel imava köögipaberi lehele ja kuivatage.
Soovitatavad näidud- Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
- Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
- Täidisega anšoovised pannil ja praetud
- Nicoise tald: retsept sidruniga
- Grillitud San Pietro kalafileed ahjus
Puhastage artišokid, lõigake okkad ära ja eemaldage kõige raskemad lehed, surudes artišoki südame lähedale, seejärel lõigake need õhukesteks kiiludeks ja laske neid paar korda sidrunimahlaga hapestatud vees.
Tükeldage mõned petersellilehed koos kooritud küüslauguküüntega ja pange see aromaatne hakklihapann pannile pärast kahe supilusikatäie õli kuumutamist ning laske segades mõni hetk pruunistuda.
Lisage nõrutatud artišokid ja laske neil umbes minut mõõdukal leegil maitsestuda, valage seejärel lahjendatud tomati viljaliha detsiliitrisse vett, lisage soola ja pipart ning niipea, kui see keema hakkab, langetage leek ja jätkake keetmist veel 10 minutit. .
Pange anšoovised ja keetke 5 minutit, regulaarselt segades.
Valage vein, segage ja jätkake keetmist veel 10 minutit, pärast kuuma supi serveerimist, piserdades järelejäänud õliga ja piserdades näputäis hakitud peterselliga.
