Kuidas valmistada vanaema retsepti järgi Acacotta, retsept, mis koosneb tomatitest, munadest, basiilikust ja sibulast sellerilehtedega, mida serveeritakse röstitud saiaviiludega.
Koostis 6 portsjonit
- 6 muna
- riivitud pecorino
- basiilik
- Selleri lehed
- 6 viilu vananenud omatehtud leiba
- 3 suurt sibulat
- küpsed või kooritud tomatid, suurus 400
- oliiviõli
- sool ja pipar
Acacotta valmistamise vanaema retsept
Keetke kastrulis sibulad õhukeselt 8 sl õli.
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
Kui need on peaaegu valmis (vajadusel lisage veidi vett), lisage kooritud ja seemneteta tomatid, jämedalt hakitud basiilik ja sellerilehed, sool ja pipar.
Keetke umbes pool tundi ja valage siis poolteist liitrit vett (või puljongit).
Hoidke tulel veel 30 minutit. Lisage munad otse potti, hoolitsedes selle eest, et need ei puruneks, keetke neid 3 või 4 minutit, nii et need muutuvad salaküpsetatud munade moodi.
Kaussidesse, kaussidesse pange röstitud leiva viilud, puistake neid pecorino juustuga ja valage neid koos kanalihaga üle väga kuuma gasetiga. Paluge tal puudutada ühte muna.
Serveeri muud pecorinojuustu eraldi.
