Kuidas valmistada Napoli suppi suvikõrvitsa, muna, või, peterselli, basiiliku, riivitud Parmesani juustu, soola ja pipraga.

Koostis 4 inimesele

- 2 muna

- 5 mitte liiga suurt kabatšokki

- 2 spl ekstra neitsioliiviõli

- 50 g võid

- 1 liiter ja 1/4 kuuma vett

- 4 hakitud basiilikulehte

- 1 spl hakitud peterselli

- 3 supilusikatäit riivitud parmesani

- sool ja pipar

Kuidas valmistada Napoli suppi suvikõrvitsa ja munaga

Pese ja lõika kabatšokid väikesteks tükkideks.

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

Kuumuta kastrulis või koos õliga, seejärel lisa suvikõrvits ja lase neil umbes kümme minutit, pidevalt segades, maitsestuda.

Valage liitri ja veerand kuuma veega suvikõrvitsa, soola, pipraga, katke ja keetke aeglaselt umbes pool tundi.

Vahepeal kloppige munad, lisage tükeldatud petersell, basiilik ja riivitud Parmesan, segage seejärel ja veel kahvliga pekstes valage see koos suvikõrvitsaga pannile.

Jätkake kahvliga intensiivset segamist, nii et munad moodustavad ühtlase ja homogeense koore, eemaldage supp pärast mõni minut keetmist tulelt ja see on valmis.