Vasikaliha kotletid artišokkide ja oliividega


post-title

Kuidas süüa vasikaliha eskaloope, retsept, mis sisaldab koostisosade hulgas artišokke ja musti oliive, mida tuleb küpsetada pannil küüslaugu ja peterselliga.


Koostisosad 4 portsjonile

- 1 küüslauguküünt

- 1 okas hakitud peterselli


- 100 gr kivideta musti oliive

- 1 sidrun

- pool klaasi valget veini


- 400 gr. viilutatud vasikaliha

- 4 artišokki

- 50 gr võid


- 100 g keedukreemi

- 3 supilusikatäit oliiviõli

Soovitatavad näidud
  • Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
  • Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
  • Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
  • Pakkumine vasikaliha hautis
  • Kana rind mandlitega

- sool ja pipar

Vasikaliha eskaloopide ettevalmistamine

Puhastage artišokid, lõigake need viiludeks ja kastke sidrunimahlaga külma vette. Prae pannil või ja õliga purustatud küüslauguküüs.

Eemaldage küüslauk ja lisage liha viilud, pruunistage need kiiresti, soolage, pipardage, eemaldage need pannilt ja hoidke neid soojas. Seejärel pange artišokid pannile, soolage neid, puistage neid valge veiniga ja keetke.

Ligikaudu kolmandik artišokkidest panevad need kõrvale, ülejäänud suunatakse köögiviljaveskisse ja valatakse koos koorega pannile. Keetke minut madalal kuumusel, lisage oliivid, pange liha uuesti pannile ja keetke see mõnda aega.

Lisage tükeldatud petersell ja eemaldage tulelt. Serveeri kammkarbid koos artišokikreemiga ja viilutatud artišokid jäetakse kõrvale.

Silte: Liha pearoogid
Top