Kuidas valmistada loodusliku pardiga pappardelit, Toscana retsept valge veini ja tomatiga, valmib umbes 60 minutiga, koos valmistamise ja keetmisega.

Koostis 4 inimesele

- 300 g pappardellet

- 1 porgand

- 1 vars vars

- 1 porru vars

- 1 sibul

- 2 looduslikku parti juba puhastatud

- 2 supilusikatäit oliiviõli

- 500 ml kuiva valget veini

- 1 purk tomatikastet

- 250 ml pakendatud pardipuljongit

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

- 1 kamp segatud ürte

- tärklis paksenemiseks

- 1 tl apteegitilli seemneid

- 2 tl riivitud Parmesani

Realiseerimise aeg

Kokku 60 minutit koos toiduvalmistamisega

ettevalmistamine

1) Pärast nende koorimist ja koorimist kuubikuteks porgand, porru, sibul ja seller.

2) Kui pardid on pestud ja kuivatatud, hautage neid kuumas õlis koos kuubikuteks lõigatud köögiviljadega keeduplaadis, seejärel veega valge veini ja tomatipüreega.

3) Pärast lühikest aega paksenemist valage pardipuljong.

4) Keetke keema kiiresti, eemaldage kaas, laske sellel aurustuda ja reguleerige küpsetustase, küpsetades umbes 23 minutit sõltuvalt partide suurusest.

5) Pärast keetmist laske aurul potist välja pääseda ja eemaldage kaas.

6) Eemaldage liha lõhestatud lusika abil ja laske see kiiresti külma veejoa all läbi, seejärel konditustage see ja hoidke seda soojas.

7) Lisage puljongile hunnik aromaatseid ürte ja vähendage seda.

8) Keetke keedetud soolaga maitsestatud vees pakendil näidatud küpsetusaegade järgi, nii et need jääksid al dente.

9) Eemaldage hunnik lõhnu, segage kaste ja paksendage väikese annusega maranta tärklist.

10) Korjake pappardelle eelnevalt kuumutatud roogadele, pange seejärel liha liha ja katke kastmega.

11) Serveeri lauale pärast kõike piserdamist apteegitilli seemnete ja riivitud Parmesaniga.