Kuidas valmistada spinatit ja muna suflee, ideaalne retsepti kõrvale lisandiks või üksikroogiks, mis sobib röstitud liha vm kaasas käimiseks, eriti tähtsate õhtusöökide või lõunasöökide ajal.

Koostis 4 inimesele

- 700 g spinatit

- 50 g riivitud Parmesani

- 80 g võid

- 3 munakollast ja 3 lahtiklopitud munavalget

- 8 magestatud anšoovisefileed

- 3 supilusikatäit riivsaia

- sool

Kuidas teha spinati suflee

Puhastage spinat, peske see korralikult läbi ja keetke see keskmisel kuumusel ilma vett lisamata pannil.

Pärast nende pigistamist hakkige need ja laske need läbi sõela, pannes saadud koore pannile.

Lisage spinatikoorele viiskümmend grammi võid, näputäis soola ja kuivatage segu madalal kuumusel, valage see kaussi, lisage riivitud Parmesan ja ükshaaval munakollased, segades hästi.

Soovitatavad näidud

• Kreeka riis ja liha gratin
• Majesteetlik kolmevõine fettuccine
• Belgia endiivne pirukas ja sink bechamel-kastmega
• Calabrian oad paprikaga
• Riisisalat krevettide ja tuunikalaga

Lõpuks lisage munavalged kuni jäigad, vältides nende eraldamist.

Määri vorm, puista see riivsaiaga ja vala esimene kiht spinatisegu põhjale, tasanda pind noa teraga, aseta sellele neli pool sardellifileed ja jätka kuni koostisosade ärakasutamiseni, lõpetades kihiga spinati koort.

Piserdage suflee pind võiga helvestega ja pange keskmise tulega umbes pooleks tunniks ahju, seejärel serveerige kohe samas küpsetusnõus.