Kuidas valmistada lõunamaitselist värsket mereannid, praetud õli, küüslaugu, kirsstomatite ja tšillipipraga, retsepti lihtsa ja maitsva roa, sh rannakarpide, karbikute ja fasolaaride jaoks, mida pakutakse krutoonidega.
Koostis 4 inimesele
- 250 g rannakarpe
- 250 g karbid
- 200 g faase
- 5/6 kirsstomatit
- 2 küüslauguküünt
- 3/4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- pool klaasi valget veini
- 1 punane tšillipipar
- 4 viilu omatehtud leiba
- petersell
Soovitatavad näidud- Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
- Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
- Täidisega anšoovised pannil ja praetud
- Nicoise tald: retsept sidruniga
- Grillitud San Pietro kalafileed ahjus
- sool
Kuidas valmistada krutoonidega mereannipüreesid
Kõigepealt peate mereannid väga hästi pesema, seejärel eemaldama rannakarpidest pruunid ahelad, hõõruma karbid ja ennekõike, puhastama mereande vähemalt 3 tundi vees ja soolas, kolmes eraldi konteineris.
Vahepeal pese ja lõika kirsstomatid neljaks osaks, siis tükelda petersell.
Kuumutage pannil ekstra neitsioliiviõli koos 1 peeneks hakitud küüslauguküüne, purustatud punase pipra ja väikese peterselliga.
Lisage fasolari, tõstke kuumust ja keetke 3 minutit.
Deglazeeri valge veiniga, vala rannakarbid ja karbid.
Keetke uuesti, lisage kirsstomatid ja järelejäänud petersell, seejärel pange kaas peale ja keetke, kuni molluskid avanevad.
Rösti leib, hõõru seda vähese küüslauguga ja aseta taldrikutele, seejärel kalla kuumutatud pruunistatud mereannid selle peale.
Serveeri kohe.
