Kuidas valmistada risotot merebassifileega, lihtne retsept, mis sisaldab vajalike koostisosade hulgas ka kuivatatud seeni, tomateid ja herneid, peterselli aroomiga.

Koostis 4 inimesele

- 300 gr carnaroli või arborio riisi

- 500 gr merifilee

- 20 gr kuivatatud seeni

- 1 sibul

- pool porgandit

- 1 vars vars

- 5 kooritud tomatit

- 1 dl ekstra neitsioliiviõli

- 1 liitrine kalapuljong

- 50 g värskeid kooritud herneid

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

- 1 okas peterselli

- sool

Risoto valmistamine meriahvenfileega

Leotage 30 minutit, kasutades sooja vett, kuivatatud seeni, puhastage, peske ja tükeldage sibul, porgand ja seller, peske siis meriahvenafileed ja kuivatage need, pärast peeneks tükkideks lõikamist köögipaberiga.

Pange tulele pann, mis sisaldab tükeldatud köögivilju, pressitud ja peeneks hakitud seeni, tükeldatud tomateid ja õli, seejärel kuumutage kõik ja laske prae umbes kümme minutit madalal kuumusel.

Lisage riis, segage ja laske sellel maitsestuda, oodates minut aega pidevalt segades, seejärel puistake keeva puljongi kanalihaga.

Niipea kui see on imendunud, valage veel üks ja nii umbes 15 minuti pärast, kuni riis on keedetud.

Kui keetmise lõpuni on jäänud kümme minutit, lisage meriahven ja herned, seejärel reguleerige sool.

Kõige lõpus peab riis olema kergelt puljongiline, jaota eelkuumutatud portsjoniteks ja puista enne serveerimist hakitud peterselliga.