Kuidas valmistada omatehtud raviooli ricotta ja šampinjonidega, väga rafineeritud, kuid samal ajal hõlpsasti saavutatav retsept, järgides meie üksikasjalikku juhendit.

Koostis 4 inimesele

- 400 g tükeldatud šampinjone

- 400 g jahu

- 5 muna

- 40 g võid

- 1 peeneks hakitud küüslauguküünt

- 1 hunnik värsket peterselli

- pool hunnikut värsket tüümiani

- 100 g peeneks hakitud sibulat

- 100 ml valget veini

- sool

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

- pipar

- 100 g kodujuustu

- 40 g parmesani

- 4 supilusikatäit oliiviõli

- 300 g kuubikuteks kooritud tomateid

- 2 supilusikatäit viilutatud murulauku

Realiseerimise aeg

Umbes 35 minutit

ettevalmistamine

1) Pärast jahu sõelumist tehke keskele kauss ja asetage kaks muna teelusikatäis soola.

2) Lisage 1-2 supilusikatäit vett ja töödelge kõik, kuni saadakse ühtlane segu.

3) Vajadusel lisage veel jahu, sõtkudes veel 5 minutit vispliga, kuni tainas on muutunud tihedaks, kuid samal ajal elastseks.

4) Kui see on tehtud, mähkige see kilemähisesse ja jätke 30 minutiks jahedasse kohta.

5) Nüüd pannil soojendage 20 g võid, lisage seejärel pool seeni, pruunistades 3 minutit.

6) Enne 50 ml veini valamist lisage pannile pool küüslauku ja sibulat, pruunistage umbes 3 minutit.

7) Sellel hetkel lisage pool ürte, laske veel 3 minutit haududa, lõpuks maitsestage soola ja pipraga, seejärel laske jahtuda.

8) Korrake äsja järgitud protseduuri, kasutades ülejäänud koostisosi, eraldage muna ja segage jahutatud seened, ricotta ja 20 g riivitud Parmesani munakollasega.

9) Võtke kondiitritooted ja jahutage see, seejärel rullige tainas lahti, saades kaks umbes 3 mm paksust lehte.

10) Lõika iga leht pikuti, tehes kaks riba 10 cm laiuseks.

11) Jaotage täidis kahele neist, luues üksteisest umbes 4 cm kaugusel olevad servad ja servades 1 cm ruumi.

12) Vahusta munavalge 2 spl veega, pintseldades saadud seguga ühe ja teise täidise vahel ülejäänud pinnad.

13) Kata sel hetkel kahe ülejäänud saia ribaga, mis on täidisega, vajutades kergelt täidise ümber, siis lõika mööda raviolide vahelist ruumi.

14) Pange suur keedupott tulega koos supilusikatäie soola ja veega, keetmise ajal visake ravioolid läbi ja laske 8 minutit pärast keetmist uuesti läbi kuivada.

15) Kui see on nõrutatud, laske see külma veejoa all.

16) Kuumutage õli pannil, et ravioolid kiiresti maitsestaksid, lisage kooritud tomatid ja keetke enne soola soolamist ja pipart lisamist veel minut.

17) Enne serveerimist puista peale ülejäänud Parmesani ja kaunista murulauguga.