Kuidas valmistada baklažaanide ja ricotta täidisega ravioole ürtides marineeritud tomatikastmega, aroomi- ja maitseaineterikka roa retsept, mis meenutab suviseid maitseid.

Koostis 4 inimesele

Pasta jaoks

- 400 g värsket munapastat

Täidise ja kastme jaoks

- 2 baklažaani

- 1 küüslauguküünt

- 250 g kodujuustu

- 8 lusikatäit parmesani

- 3 spl ekstra neitsioliiviõli

- 200 g kirsstomateid

- 4 basiilikulehte

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

- sool ja pipar

Marinaadi jaoks

- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

- 5 basiilikulehte

- 1 küüslauguküünt

- 1 oksa tüümiani

- 1 okas piparmünt

- 1 kuum pipar

Kuidas valmistada baklažaanide ja ricottaga täidetud ravioole?

Peske ja sirvige kõiki marinaadi jaoks vajalikke ürte, seejärel pange need kaussi.

Kuumutage õli pannil koos küüslauguküünt ja tšillipipraga, valage see seejärel ettevalmistatud ürtide peale ja laske poole tunni jooksul marineeruda.

Koorige baklažaanid, lõigake need kuubikuteks ja pruunistage pannil 2 sl oliiviõli ja küüslauguküünt.

Kui baklažaanid on pehmenenud, pange need anumasse, oodake, kuni need muutuvad leigeks, ja lisage seejärel ricotta, 5 sl parmesani, soola, pipart ja julienne'i ribadeks lõigatud basiilikut.

Täitke pasta baklažaaniseguga ja lõigake ravioolid.

Samal ajal peske kirsstomateid ja kastke neid mõneks sekundiks keevasse vette, seejärel nõrutage, koorige ja jagage need pooleks, pange need siis nõusse, et neil vesi välja voolata.

Pärast kirsstomatite nõrutamist ja pruunistage neid mõne minuti jooksul eelnevalt maitsestatud ja filtreeritud õliga pannil.

Kastke keeva soolatud veega pannil neisse ravioolid, nõrutage ja maitsestage veel tomatite, marinaadist nõrutatud ürtide ja riivitud Parmesaniga.

Serveeri kuumad raviolid.