Kuidas valmistada Provencal täidisega baklažaane, maitsvat lisandit, mille põhitooteks on baklažaanid, sibul, küpsed tomatid, küüslauk ja petersell.

Koostis 4 inimesele

- 4 ovaalset baklažaani - umbes 600 grammi -

- 1 peeneks hakitud sibul

- 50 g ekstra neitsioliiviõli

- 1 supilusikatäis sulatatud võid

- 4 värsket küpset tomatit, kooritud ja seemnetega

- 1 spl hakitud peterselli

- 1 peeneks hakitud küüslauguküünt

- väheses piimas pehmenenud 1 liisunud võileib

- 2 supilusikatäit riivsaia

- sool ja pipar

Soovitatavad näidud

• Petersell artišokid küüslauguga
• Hakitud kapsas vorstide ja oliividega
• Kapparid ja anšoovised kaste oliividega
• Praetud kartulid tomatiga
• Riigisalati retsept salati ja anšoovisega

- küpsetusnõude määrimiseks pisut võid

Kuidas valmistada Provencal baklažaane

Pruunista sibul pannil, milles on 3 supilusikatäit õli.

Pese ja kuivata baklažaanid, lõika need pikuti pooleks, pane soolaga piserdatud nõusse ja jäta umbes pooleks tunniks kibeda taimestikuvee kadumiseks.

Pärast liigse soola eemaldamist baklažaanidelt peske ja kuivatage, seejärel praege neid pannil koos ülejäänud keeva õliga kaheksa minutit mõlemalt poolt.

Võtke need pannilt välja ja laske neil jahtuda, seejärel eemaldage teelusikatäis osa igast baklažaanist osa viljalihast, hoolitsedes selle eest, et need ei puruneks.

Haki viljaliha ja lisa see juba pannil pruunistunud sibulale.

Sega korralikult läbi ja lisa kahvliga purustatud tomatid, pressitud riivsai, küüslauk ja hakitud petersell.

Segage koostisosad hästi ja maitsestage soola ja pipraga.

Keera segu üle, küpseta mõni minut madalal kuumusel, siis täida baklažaanid.

Või küpsetusnõule, korraldage täidisega baklažaanid, puistage pind riivsaia ja sulatatud võiga, seejärel laske need eelkuumutatud ahjus küpsetada au gratini umbes viisteist minutit.

Serveeri lauale samas küpsetusnõus.