Pistoia vang: Pistoia tüüpilise supi retsept

post-title

Kinnipeetava Pistoia retsept, Toscana traditsioonide järgi tüüpiline Pistoia provintsi roog, omatehtud lahtisest leivast valmistatud supp ja vasikaliha sisetükid.


Koostis 4 inimesele

- liisunud kodune leib 250 gr

- vasikaliha sisemused 250 g


- Väike käpp, saba, pea

- sibul

- porgand


- Selleri vars

- 2 või 3 kirsstomatit

- riivitud pecorino või parmesan


- oliiviõli

- sool ja pipar

Soovitatavad näidud
  • Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
  • Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
  • Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
  • Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
  • Tagliatelle krevettide ja paprikatega

Kuidas Pistoia vangi ette valmistada?

Valmista tavaline puljong liha, lõhnade ja umbes pooleteise liitri veega.

Keetke seda pikka aega ja filtreerige.

Pange kuum puljong koogipotti ja lisage viilutatud leib.

Sool, pipar ja keetke aeg-ajalt pidevalt segades, et saada ühtlane tarretis.

Hooaja lõpus suurepärase ekstra neitsioliiviõliga ja puista peale ohtralt juustu ja muud pipart.

Silte: Esimene klassika
Top