Kuidas küpsetada Piedmontesi tegusid, retsept, mida valmistada ahjus segatud seguga koore sulgemiseks, sealhulgas vajalike koostisosade hulka purustatud anšoovised, kreeka pähklid ja männipähklid.

Koostis 4 inimesele

- 24 koorega tigu

- 1 väike sibul, hakitud

- 70 g võid

- 2 veetustatud anšoovisefileed

- 1 tass puljongit (ka pähklit)

- 1 klaas kuiva valget veini

- 1/4 tl lihaekstrakti

- 1 tl tomatipastat

- 1 spl hakitud peterselli

- 1 loorberileht

Soovitatavad näidud

• Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
• Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
• Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
• Pakkumine vasikaliha hautis
• Kana rind mandlitega

- helde näputäis tüümiani

- 2 tuuma kreeka pähkleid

- 1 spl uhmris purustatud männipähkleid

Kaasas

- 4 viilu pannkooki, mis on tehtud vähese võiga kuldpruuniks

Kuidas Piedmontese teod valmistatakse

Puhastage teod põhjalikult, seejärel pange need veerand liitri vee ja klaasi kuiva valge veiniga pannile.

Pärast madalal kuumusel keetmist, oodates vedeliku täielikku aurustumist, eemaldage teod koorest hambaorku abil, hoidke kest kõrvale, see serveeritakse hiljem.

Pruunista kastrulis sibul nelikümmend grammi võid, lisa puljongis lahjendatud lihaekstrakt ja tomatipasta, teod, loorberileht ja tüümian, keera ümber ja kuumuta keskmisel kuumusel umbes minut. nüüd.

Eemaldage teod maitsestamisest ja pange taldrikule jahtuma.

Lisage tigude kaste järelejäänud või, anšoovised, kreeka pähklid, purustatud männipähklid, segage seejärel hästi ja laske läbi sõela.

Lisage segule hakitud petersell.

Pange igasse kooresse tigu ja sulgege need ettevalmistatud seguga.

Pange kestad koos tigudega umbes kümneks minutiks kuuma ahju.

Serveeri kuumad teod pannkookide viiludega.