Täpi ja šampinjoni seentega pasta valmistamise retsept fettuccine'i, kitsejuustu ja oliivipastaga, mis valmib Parmesani juustu lõpliku piserdamisega.
Koostis 4 inimesele
- 360 gr fettuccine'i
- 100 gr täppi
- 300 gr šampinjoniseeni
- 1 küüslauguküünt
- 1 okas peterselli
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 kitsejuust
- 1 purk oliivipastat
- 40 gr riivitud Parmesani juustu
- sool ja pipar
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
Pasta valmistamine täpi ja šampinjoni seentega
Puhastage seened, jättes nendelt maise varre, peske neid kiiresti ja kuivatage, pärast viilutamist ja tükeldage spekt väikesteks ribadeks.
Koorige küüslauk ja tükeldage see koos peterselliga.
Kuumutage õli pannil ja laske aromaatilisel hakklihal nõrguda, lisage seejärel seened ja täidis, keetke umbes 7 minutit kõrgel kuumusel, segades perioodiliselt puulusikaga.
Sega kausis kitsejuust oliivõi-pasteeti, soola, pipraga ja pane pannil saadud segu seente ja täidisega segades mõneks minutiks keskmisele kuumusele, seejärel eemalda tulelt.
Keetke fettuccine keeva soolaga maitsestatud vees, pärast keetmist nõrutage ja maitsestage ettevalmistatud kastmega.
Jagage serveerimisnõudeks ja puistake igaühe peale suur annus Parmesani juustu.
