Kuidas valmistada kanamaksat šampinjonide seentega, mida on vannutatud tugeva maitsega kuivas punases veinis, näiteks Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato või Chianti delle Colline Pisane.
Koostis 4 inimesele
- 400 g kanamaksa
- 1/2 suurt klaasi punast veini
- 150 g šampinjonide seeni
- 50 g võid
- 1/2 sidruni
- sool ja pipar
Kuidas valmistada kanafilee punases veinis
Puhastage seened hoolikalt, peske neid külmas külmas vees ja jätke mõneks ajaks vannituppa, et nad kaotaksid maajäägid.
Pange tulele veidi sidrunimahla, 10 grammi võid ja natuke soola ja kui vesi keeb, kastke seened neisse ja keetke viis minutit.
Puhastage kanamaks hästi, peske, kuivatage ja lõika kaheks või kolmeks osaks.
Pruunista need mõni minut pannil koos ülejäänud võiga kõrgel kuumusel.
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
Lisage seened maksa, segage, soola ja pipraga, valage siis üle poole klaasi punast veini ja laske siis aurustuda.
Pange valmistis alusele ja serveerige kohe lauale.
