Kuidas valmistada šampanja lestafileed, pannil küpsetatav retsept, mis kirjeldab lihtsat valmistamisprotseduuri ja küpsetusviise.

Koostisosad 4 portsjonile

- 80 gr võid

- pool tl lihaekstrakti

- 300 gr lestafileed

1 spl jahu

- 1 klaas ja pool šampanjat

- sool

Kuidas lestafileed küpsetada

Lahjendage jahu väga suurel pannil koos šampanjaga, et seda väikestes annustes lisada, et vältida tükke.

Maitsesta soolaga ja lisa pool võist keskmisel kuumusel keetes ja pidevalt segades, sulatades samal ajal lihaekstrakti.

Kui see on tehtud, pange pannile merikeelefileed ja tõstke veidi kuumust, et kaste pisut mullitaks.

Kahe minuti pärast keerake fileed ja keetke neid veel 4 minutit.

Soovitatavad näidud

• Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
• Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
• Täidisega anšoovised pannil ja praetud
• Nicoise tald: retsept sidruniga
• Grillitud San Pietro kalafileed ahjus

Perforeeritud ja piisavalt pika koorega kange taldade fileed taldrikule, kasutades hõrgutisi, et need ei puruneks.

Sulata küpsetuskastmes, või veel pannil, kuid tulelt, ülejäänud või ja vala kaste üle šampanja taldade fileedega, mida serveeritakse kohe ja veel kuumaks.