Napoli kapsa- ja ubasupi valmistamine, lihtne retsept sisuka esmakursuse jaoks, mis sisaldab koostisosade hulka mangoldi, kartulit, porgandit ja uba musta kapsaga.

Koostis 6 portsjonit

- 3 kimpu mangoldi

- 2 kartulit

- 2 porgandit

- 2 sellerivart

- 2 sibulat

- liisunud kodune leib 300 g

- kuivatatud valged oad 400 g

- 1 must kapsas

- pool savikapsast

- 1 supilusikatäis säilikuid

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

- oliiviõli

- sool ja pipar

Kapsa- ja ubasupi valmistamine

Keetke oad 2 liitris külmas vees ja laske neist umbes kolmveerand, pannes saadud püree keedupuljongisse.

Pruunista teises potis hakitud sibul 8 sl õlis.

Kui sibul närbub, lisage kuumas vees või puljongis lahjendatud säilitusaine.

Lisage porgandid ja selleri viilud, mangold ja kaks ribadeks lõigatud kapsast, suurteks viiludeks lõigatud kartulid.

Soola, pipart ja keetke kaanega mõni minut, seejärel valage kogu oa puljong potti.

Küpsetage pikka aega, kui kõik köögiviljad on hästi läbi keedetud, lisage viilutatud leib ja terved oad.

Hauta 10 minutit ja keera kuumus välja. Segage ja laske jahtuda.

Vala supp küpsetusnõusse, puista sellele sibulaviilud, pipar ja tilguti õli.

Pange see kuuma ahju, kuni sibul on kuldpruun.

Enne serveerimist oodake mõni minut.