Ahvenat küpsetatud rohelises kastmes


post-title

Kuidas küpsetada ahvenakala rohelises kastmes, retsept koos vajalike koostisosadega, mis selgitab kogu valmistamisprotsessi, alates ahvenakala puhastamisest kuni marineerimise ja ahjus küpsetamiseni enne lauale serveerimist.


Koostis 4 inimesele

- 700 gr merikurat, tuntud eelkõige kui merikalat

- 50 gr võid


- 4 supilusikatäit kuiva valget veini

- oliiviõli vajalikus koguses

- 1 tl magusat sinepit


- Worcesteri kaste vastavalt vajadusele

- 1 okas rosmariini

- 1 okas salvei


- 1 küüslauguküünt

- sool ja pipar

Soovitatavad näidud
  • Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
  • Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
  • Täidisega anšoovised pannil ja praetud
  • Nicoise tald: retsept sidruniga
  • Grillitud San Pietro kalafileed ahjus

Ahvenakala valmistamine rohelises kastmes

Terava ja painduva noaga eemaldage kogu nahk kaladelt, seejärel eemaldage luud täielikult.

Pärast salvei ja rosmariini pesemist ja kuivatamist eemaldage rosmariini lehed ja asetage need koos hakitud salvei kaussi.

Kui see on tehtud, lisage teelusikatäis sinepit, mõni tilk Worcesteri kastet, purustatud küüslauk, neli supilusikatäit õli, valge vein ja näputäis värskelt jahvatatud pipart.

Segage kahvliga, kuni kõik koostisosad on ideaalselt segunenud.

Pange merikalad sobivasse anumasse, valage vedelik selle peale, et kõigepealt kausis valmistuda.

Keerake kala ühtlaseks maitsmiseks ümber ja laske sellel umbes tund seista.

Kakskümmend minutit enne serveerimist asetage ahju küpsetamiseks sobiv ja kala hoidmiseks piisava suurusega anum, seejärel sulgege ahi, programmeerides selle maksimaalseks temperatuuriks 5-minutiseks küpsetamiseks.


Vahepeal kurnake ahvenkala ja jagage või väikesteks tükkideks.

Viie minuti pärast eemaldage konteiner ja asetage kala sellele, asetades võid tükid peal.

Pange anum tagasi maksimaalse temperatuuriga ahju, pannes see küpsetama viisteist minutit, hoolitsedes selle eest, et pärast esimese 5 küpsetamise minutit temperatuur väheneks 50%.

Ärge unustage ahvenat keerata ja puista see lusikatäie kõrvale jäetud leotusvedelikuga.

Kui keetmine on lõppenud, soolage valmistis soola ja hoidke seda enne lauale serveerimist kolm minutit ahjus.

Coop Kokakool soovitab: Glasuuritud juurviljad rohelise kastmega (Veebruar 2024)


Silte: Kalade pearoogid
Top