Kuidas valmistada suurepäraseid hautatud Mehhiko rulle, järgides Milanese retsepti, mis põhineb vasikalihal ja sealihal ning hakkliharasva ja riivitud Parmesani juustuga.
Koostis 4 inimesele
- 600 g viilutatud vasikaliha viljaliha
- 100 g hakkliha
- 30 g peeneks hakitud singirasva
- 1 küüslauguküünt
- piimas pehmendatud võileiva puru
- 1 munakollane
- 2 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu
- pool tassi puljongit
- 50 g võid
- näputäis muskaatpähklit
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
- 2 supilusikatäit jahu
- sool ja pipar
Milaani mehhiklaste ettevalmistamine
Keerake liha viilud kergelt läbi, lõigates need vajadusel välja, et veenduda, et need on kõik umbes ühesuurused.
Haki kõik vasikalihajäägid ja pane koos hakkliha, singirasva, riivsaia ja küüslauguga kaussi.
Pärast segu korralikult segamist laske see kaks korda läbi hakklihamasinas, lisades juustu, munakollast, soola, pipart ja muskaatpähklit.
Sõtkuge just ettevalmistatud segu ja jagage see noateraga liha viiludele võrdselt.
Rullige viilud ise, moodustades rullid, mis tuleb hambatikuga paarikaupa kokku keerata.
Sulata või pannil, jahu rullid kergelt läbi ja pruunista neid kõrgel kuumusel kümme minutit, keerates mõlemad küljed.
Pärast mõne supilusikatäie puljongi lisamist alandage kuumust ja katke, laske sellel aeglaselt küpseda, kuni rullid on hästi läbi keedetud ja kaste on täielikult imendunud.
On oluline, et hautatud Mehhiko rullid serveeritaks lauale kohe, lastes neil jahtuda.
