Kuidas valmistada lihapuljongit rasvavaba veise viljalihaga, 1 tükk käsnakest, 1 tükk luuüdi, 2 sellerivart koos lehtedega, 1 porrulauk, 2 porgandit, 1 marineeritud sibul ja 2 nelki, 1 küüslauguküünt, külm vesi ja natuke soola.
Koostisained kahe liitri puljongi jaoks
- 800 g rasvavaba veiseliha viljaliha
- 1 tükk luuüdi jaotatakse kaheks
- 1 tükk käsnjaluu jagatakse kaheks
- 2 sellerivart lehtedega
- 2 keskmise suurusega porgandit
- 1 porru
- 1 marineeritud sibul ja 2 nelki
- 1 küüslauguküünt
- 3,5 liitrit külma vett
- vähe rafineerimata soola
Soovitatavad näidud- Küpsetatud penne timbale lihakastmega
- Spagetid segatud lihakastmega
- Timbal riis ja hakkliha
- Pasta peekoniga valget värvi
- Zite Rooma stiilis pasta keedetud singiga
Kuidas valmistada lihapuljongit
Kastke lihatükk ja kondid külma veega täidetud pannile.
Pange pott tulele ja kui keetmine algab, laske leek ja vahustage iga kord enne kõigi köögiviljade ja soola lisamist, mida peab olema vähendatud koguses, arvestades et vesi keetmise ajal aurustub.
Lasta keeda umbes kolm tundi, seejärel rasvata, filtreerida ja maitsestada puljong soolaga.
Kui olete täiesti külmavaba täiesti rasvavaba puljongi, on selle pinnale tekkiv rasv lihtne eemaldada. Lisaks, kui liha tuleb serveerida looduslikult teise toidukorrana, on asjakohane see kasta, kui vesi keeb.
