Kuidas küpsetada risotot värskete portsiini seentega, retsept, mida valmistada pannil koos liha ja sibula puljongi, peterselli ja jahvatatud pipraga.
Koostisosad 4 portsjonile
- 1 hunnik peterselli
- 40 gr võid
- pool klaasi kuiva valget veini
- 3/4 liitrit lihapuljongit
- 2 supilusikatäit riivitud parmesani juustu
- 250 gr carnaroli riisi
- 200 gr värskeid sealiha seeni
- 1/4 sibulat
- pool küüslauguküünt
- sool
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
- jahvatatud pipar
Risoto valmistamine portselaniseentega
Keetke puljong pannil, valmistades samal ajal pestud peterselli ja sibulat. Viimast tuleb pärast peeneks hakimist pannil kuivatada vähese võiga.
Lisage pannile riis koos sibulaga, et see maitseks, segades hoolikalt puulusikatäie abil, puista kõik aurutamiseks valge veiniga.
Kui see on tehtud, hakake väikeste annustena valama puljongit aeg-ajalt segades ja 16 minutit keetmisel keemiseni, lastes puljongil riisist järk-järgult imenduda.
Valmistage seened puhtaks ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Kuumutage ülejäänud või pannil koos küüslauguga, lisage seeni, keetdes neid katmata pannil umbes 3 minutit kõrgel kuumusel, seejärel lisage sool ja pipar, eemaldage küüslauk ja lisage hakitud petersell.
Segage, segades korralikult läbi, riisiseened, see 3 minutit enne toiduvalmistamise lõpetamist, eemaldage tulelt ja valage riivitud Parmesani, serveerige veel kuumana pärast viimast segamist.
