Kuidas valmistada risotot kuivatatud portsiini seentega, milliseid koostisosi on vaja ja juhiseid kiireks ja lihtsaks valmistamiseks, see retsept hõlmab keetmist lihapuljongis.

Koostisosad 4 portsjonile

- 1 väike sibul

- 50 gr võid

- 1 spl ekstra neitsioliiviõli

- 1 dl kuiva valget veini

- 1 okas peterselli

- 320 gr carnaroli või arborio riisi

- 70 gr kuivatatud portsu seeni

- pool liitrit lihapuljongit

- 50 gr riivitud Parmesani juustu

- sool ja pipar

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

Kuidas valmistada risotto kuivatatud tordi seentega

Kastke kuivatatud portsu seened sooja veega kaussi, just nii palju, et need täielikult katta.

Oodake vähemalt 30 minutit, niipea kui need on pehmenenud, tühjendage need, tükeldage need ja hoidke leotusvedelikku, pärast selle filtreerimist, et eemaldada kõik muldsed jäägid, ja viige vahepeal puljong potis keemiseni.

Tükeldage sibul peeneks ja pange see koos õliga väikesteks tükkideks koos 10 g võiga ja pange koos võiga pannil minutiks nõrgal tulel praadima, lisage seejärel seened ja segage hästi, et see seguneks ideaalselt, jätkake küpsetamist minut aega .

Lisage riis ja röstige see keskmisel kuumusel segades, segage seejärel veiniga ja niisutage seente leotusvedelikuga.

Niipea, kui see on imendunud, alustage kuuma puljongi korraga kanalihaga valamist, oodake, kuni see imendub, ja lisage järgmine ja nii umbes 15 minuti pärast, sageli segades, keetmise lõpuni ja nii edasi.

Maitsesta soola ja pipraga, sega ja eemalda tulelt, segades ülejäänud või tükkideks, hakitud peterselli ja serveeri riivitud Parmesani juustuga.