Klassikaline meetod marroni glasuuri valmistamiseks kodus, retsept, mis põhineb suurtel kastanitel, mida nimetatakse marroni ja millel on mõned täiendavad koostisosad, sealhulgas vesi ja granuleeritud suhkur.
Vajalikud koostisosad
- 800 grammi kastanit
- 1 liiter ja 250 ml vett
- 1,4 kg granuleeritud suhkrut
- tuhksuhkur
Marroni glaci valmistamine kodus
Tehke igale kastanile väike sisselõige, mis hõlmab kogu ümbermõõtu, seejärel kastke kõik veega täidetud potti terveks ööks, nii et koor ja nahk on hõlpsasti eemaldatavad.
Järgmisel päeval pange pott koos kastanitega tulele ja keetke vesi keemiseni, jättes kaks minutit keetma, sest keetmine on uuesti alanud.
Kui see on tehtud, eemaldage pärast kastanite nõrutamist koor ja nahk õrnalt, et kastanid ei puruneks.
Kui nahka pole võimalik täielikult eemaldada, asetage kõnealune kastan puhta veega kastrulisse, mis pole varem juba kasutatud, keema ja keema, et seda irdumise hõlbustamiseks muuta.
Pärast seda sammu grupeerige kõik kastanid ja pange need aurutamiseks korvi, pannes keema umbes kümme minutit ja oodake, kuni need muutuvad piisavalt pehmeks, et neid saaks läbi torgata.
Eemaldage kastanid korvist ja keetmise lõpetamiseks laske need külma veega.
Soovitatavad näidud- San Giuseppe pannkoogid rosinatega
- Lihtne ja kiire klassikalise õunakoogi retsept
- Charlotte tumeda šokolaadimoosiga
- Vaarikamoosikook mandlite, sarapuupähklite ja männipähklitega
- Kook kastanijahu, männipähklite ja rosinatega
Nüüd jätkake siirupi valmistamist, lahustades liitris vees 900 grammi suhkrut ja asetades pliidi potti.
Kui vedelik on hakanud keema, pange kastanid korvi ja keetke 4 minutit keskmisel kuumusel, vältides seda, et keetmine muutub liiga ägedaks ja kastanid purunevad.
Kastke kastanid veel kuumas siirupis ja laske neil 24 tundi loomulikult jahtuda, korrates seda toimingut eelnevaga kolm järjestikust päeva, segades intervalli 24 tundi.
Teisel ja kolmandal päeval on vaja lisada umbes 500 grammi suhkrut ja veerand liitrit vett, et taastada siirupi õige tase, mis peab alati olema piisav, et kastanid täielikult katta.
Pärast kolmandat päeva eemaldage kastanid vedelikust ja kuivatage need pärgamendipaberilehel.
Sega kausis kolm supilusikatäit tuhksuhkrut kahe supilusikatäie eelnevalt saadud kastanisiirupiga, keera seejärel korralikult läbi ja jaota pintsli abil kastanitele preparaat, et muuta need läikivamaks ja magusama maitsega.
Omatehtud marroni glasuure saab paar päeva hoida plekikarbis, mis sulgub hästi.
