Lihtne meetod hea viigimarjamoosi valmistamiseks, traditsiooniline klassikaline retsept, mida nimetatakse ka vanaema retseptiks, kus on vähe vajalikke koostisosi, mille hulgas vajate lisaks viigimarjadele mahla ja sidrunikoort, aga ka pisut vett.
1 kg moosi koostisosad
- 1,2 kg viigimarju
- 500 g suhkrut
- 1 sidrun
- 80 g vett
Viigimarja valmistamine
Kõigepealt jätkake saadud moosi mahutitena kasutatavate purkide, sealhulgas nende kaanede põhjalikku desinfitseerimist.
Pese purgid esmalt voolava veega ja aseta need siis üsna suure servaga, kõrgete servadega potti, asetades nende vahele puhta riide, et purgid purunemise ja keemiseni mõlemasse ei kukuks, seejärel lisa vesi.
Kuumutage keskmisel kuumusel keemiseni ja oodake umbes 20 minutit enne purkide korkide lisamist.
Kui see on tehtud, laske sellel keeda veel 10 minutit, seejärel lülitage kuumus välja ja laske jahtuda.
Niipea kui vesi on jahtunud, eemaldage purgid ja laske neil kuivada, asetades need kuiva lapiga.
Seejärel jätkake moosi ettevalmistamist, loputades kõigepealt viigimarju ja seejärel eemaldades nende korgid ja koor.
Soovitatavad näidud- Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
Lõika puuviljad veeranditeks ja hoia need kõrvale.
Nüüd koorige sidrun kartulikoorija abil ja pange koor kõrvale.
Lõika see pooleks ja tee sellest mahl välja.
Vala viigimarjad kastrulis koos veega ja lisage suhkru ja sidrunikoor koos mahlaga.
Pange konteiner tulele ja eemaldage pinnaga vaht lusikaga, nii et külma jahenedes tekiks läikiv moos.
Segamist jätkates, et segu ei kleepuks, lülitage kuumus kohe välja, kui see keema hakkab, ja laske sellel jahtuda.
Džemmi pinnale moodustub väga õhuke nahk, mis segatakse moosiga hästi kokku.
Pärast selle sammu lõppu pange endiselt soe moos eelnevalt puhastatud purkidesse, kasutades selleks võimaluse korral spetsiaalset moosilehtrit ja hoides, et enne ülemist serva jääks 1 sentimeeter ruumi.
Keerake korgid tihedalt kinni ja laske jahtuda.
Tuleb märkida, et moosi kuumus loob vaakumi - seadme, mis võimaldab toodet kaua säilitada.
Kui vaakum on õigesti loodud, säilitatakse viigimarjamoos umbes kolme kuu jooksul tingimusel, et purke hoitakse jahedas ja kuivas kohas, võimaluse korral täiesti pimedas või kui see pole võimalik, siis lõpmatus koguses valguse.
Enne moosi tarbimist on soovitatav oodata umbes kolm nädalat, samuti tuleb meeles pidada, et pärast avamist tuleb purki hoida külmkapis ja tarbida maksimaalselt 4 päeva jooksul.
