Kuidas valmistada vasikalihast seeni ja peekonit, retsept koostisosadega, mis on vajalikud salvei, loorberilehe ja peterselli aroomi valmistamiseks pannil.
Koostisosad 4 portsjonile
- pool klaasi valget veini
- 1 loorberileht
- 1 salvei leht
- 1 väike puder puljongi
- 1 šalottsibul
- 300 gr. seentest
- 600 gr. vasikaliha viljaliha
- 70 gr. üheks viiluks lõigatud peekon
- 30 gr. võid
- 3 spl ekstra neitsioliiviõli
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
- 20 gr. kadakamarjadest
- 1 hunnik peterselli
- 1 küüslauguküünt
- sool
- pipar
Vasikaliha morsi valmistamine peekoni ja seentega
Valmistage vasikaliha mõlemalt küljelt umbes 3 sentimeetri suurusteks kuubikuteks, lõigake peekon kuubikuteks, koorige šalottsibul ja tükeldage see ettevaatlikult.
Valmista hunnik loorberit ja salvei koos oksakese peterselliga, mis seotakse köögiribaga.
Pruunista liha võiga ja lusikatäie kuuma õli, soola ja pipraga pruunistatud liha pannil, pruunista, nõruta ja hoia kahe kausi vahel suletuna.
Pange šalottsibul samasse pannile koos peekoniga, pruunistades neid madalal tulel, kuni šalottsibud närbuvad ja pruunistavad peekoni kergelt, seejärel lisage kadakamarjad, lastes neil minut aega pruunistuda.
Valage segu sisse valge vein, aurustades seda kuumust hoides, seejärel lisage lihakuubikutega loorberileht, salvei ja petersell, katke kõik koos puljongi, soola ja pipraga keemiseni ning jätkake keetmist keskmisel kuumusel katmata kaanega. veel 30 minutit.
Puhastage seened hästi, lastes need voolava vee alla, kuivatage ja lõigake viiludeks, pruunistage neid koos pannil õli ja küüslauguga 3 minutit, lisage petersell ja lisage need enne keetmise lõpetamist peekoniga vasikaliha morssidele.
