Kuidas valmistada omatehtud garganellit safraniga, retsept sisaldab maitsestamist, maitsvat kastet, mis on valmistatud viinamarjatomatite ja värskete laiade ubadega, samuti percorino juustu viimast piserdamist.

Koostis 4 inimesele

Pasta jaoks

- 100 g valget jahu "OO"

- 150 g kõva nisujahu

- 2 muna

- 2 spl ekstra neitsioliiviõli

- 1 kotike safranit

Sideme jaoks:

- 300 g viinamarjatomateid

- 200 g värskeid ube

- 3 spl ekstra neitsioliiviõli

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

- 2 küüslauguküünt

- basiilik

- 2 supilusikatäit pecorino juustu

- sool ja pipar

Kuidas valmistada omatehtud garganelli tomatite ja värskete laiade ubadega

Segage kaks jahu, muna, õli, näpuotsatäis soola ja safran lahustatud väheses vees ning moodustage ühtlane ja homogeenne segu.

Vormige pall ja laske sellel 20 minutit kilemähisesse mähkida.

Blanšeerige tomatid 30 sekundiks keeva veega, koorige need, eemaldage seemned ja lõigake kuubikuteks.

Samal keeva veega ka keetke oad 1 minut, nõrutage ja eemaldage nahk.

Kuumutage pannil õli koos purustatud küüslauguküüntega, lisage kooritud oad ja kuubikuteks lõigatud tomatid, seejärel lisage sool.

Keetke kõike mõni minut, seejärel lülitage kuumus välja ja hoidke kastet kõrvale.

Rulli taigen lahti ja tõmba tainas lahti, lõika see mõlemalt küljelt umbes 2 cm pikkusteks tavalisteks ruutudeks ja valmista garganelli sobiva tööriistaga.

Keetke pasta keevas soolaga maitsestatud vees, nõrutage see veidi al dente ja valage see koos kastmega pannile.

Pruunista pasta mõni minut pannil, seejärel lisa tükeldatud basiilik, riivitud pecorino juust ja näpuotsatäis musta pipart.

Serveeri kohe.