Kuidas valmistada jänese ja safraniga rohelist spinatipastat, lihtne retsept maitsva küünalfilee maitsestatud safranimaitselise kastme valmistamiseks.

Koostis 4 inimesele

Pasta jaoks:

- 200 g valget jahu "OO"

- 100 g spinatit

- 2 muna

Sideme jaoks:

- 1 šalottsibul

- 2 küüliku seljatükki

- 100 ml puljongit

- 1 kotike safranit

- 6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

- sool ja pipar

Kuidas valmistada rohelise spinati pastat

Pese ja küpseta spinat pannil vett lisamata, seejärel nõruta ja pigista need.

Tükeldage spinat peeneks ja segage see munade ja jahuga, kuni saadakse ühtlane ja homogeenne pasta, seejärel laske sellel mähkida kilemähisesse.

Hauta tükeldatud šalottsibul pannil õliga.

Lisage väikesteks tükkideks lõigatud küüliku seljatükid ja keetke umbes 5 minutit, seejärel niisutage neid vähese kuuma puljongiga ja lisage safran, sool ja pipar.

Keerake spinatipasta välja ja rullige, seejärel lõigake see sälguga rattaga ribadeks.

Küpsetage pasta rohke soolaga maitsestatud kastrulis, nõrutage see ja praege koos pannil küüliku seljaosaga.

Sega kõik veel mõne puljongiga ja serveeri.