Kuidas valmistada porgandiseentega eskaloope, lihtne ja maitsev retsept, mida saab vastavalt soovile valmistada ka värskete portsiinis seente või šampinjonidega.
Koostis 4 inimesele
- 8 vasikalihafilee viilu, mis kokku vastab massile 500 g
- 400 g värskeid sealiha seeni või šampinjone
- 3 spl ekstra neitsioliiviõli
- 60 g võid
- 1 küüslauguküünt
- 1 rikkalik hunnik peeneks hakitud peterselli
- 2 supilusikatäit jahu
- 1 klaas kuiva valget veini
- sool ja värskelt jahvatatud valge pipar
Kuidas valmistada porcini seened escalopes
Puhastage seened põhjalikult, eemaldades varre maapealse osa, kraapides neid õrnalt väikese noaga puhtaks ja pühkides seejärel niiske lapiga.
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
Pärast seente tükeldamist mitte liiga õhukesteks viiludeks.
Pruunista pannil 3 spl õli ja kahekümne grammi võiga kergelt kaheks jaotatud küüslauk, mis on toiduvalmistamise lõpuks eraldatud, seejärel pane seened ja küpseta neid seened kuumutades umbes 15 minutit, lisades soola ja pipart, umbes 15 minutit. kuni need muutusid õrnadeks ja kompaktseteks.
Kui keedetud, puista neid pooleks hakitud peterselliga, seejärel eemalda need tulelt ja hoia soojas.
Sõtkuge lihaviilud kergelt läbi, jahutage jahu ja pruunistage pannil koos ülejäänud võiga, mõlemalt poolt ja kõrgel kuumusel.
Piserdage kuiva valge veiniga, laske sellel peaaegu täielikult aurustuda, seejärel soola, keerake keedumahlad puulusikaga ja lisage seened.
Pruunista segu veel mõni minut ja serveeri seejärel alusele, puista peale ülejäänud hakitud peterselli.
