Kuidas valmistada seepiast valmistatud ravioole maitsva tomati, küüslaugu, piimas ja munas leotatud leiva ja kabatšokikastmega maitsestatud täidisega.
Koostis 4 inimesele
Pasta jaoks
- 250 g valget jahu "00"
- 2 muna
- 1 munakollane
- 3 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 kotike safranit
- sool
Täidise jaoks
- 3 keskmist seepia
- 2 viilu pätsi leiba
Soovitatavad näidud- Munanuudlid mereandidega, retsept fasolari, samblike ja rannakarpidega
- Paccheri pasta scampi ja baklažaanidega
- Seepiaga täidetud ravioolid kabatšokikastmega
- Spagetid värskete sardiinidega
- Kodune pasta beebi kaheksajala ja värske rukkiga
- 1/2 klaasi piima
- 1 küüslauguküünt
- 3 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 muna
- petersell
- sool ja pipar
Riietumiseks
- 2 kabatšokki
- 100 ml kala koomiksit
- 1/2 klaasi valget veini
Kuidas valmistada kabatšokikastmega täidetud tomatiravioli
Tööpinnal korraldage jahu ja küpsetage keskele munad, lisage safrani kotike, sool, oliiviõli ja tüümian.
Sõtkuge koostisaineid kuni homogeense ja kompaktse segu saamiseni, mähkige see seejärel kilemähisesse ja hoidke umbes 20 minutit külmkapis.
Kuumutage pannil õli küüslauguküünt.
Puhasta seepia ja lõika tükkideks, seejärel kuumuta neid pannil 3 minutit.
Eemaldage küüslauk.
Täidise ettevalmistamiseks pane leib piima leotama, siis pigista ja vahusta koos seepia, muna ja peterselliga, seejärel reguleeri soola ja pipraga.
Vala pannile, kus seepia keetti, valage valge vein ja kalapuljong, seejärel laske kastmel nõrgal kuumusel väheneda kuni pooleni.
Tõmmake pasta masinaga ja jaotage küpsetuspaberi ribaga jaotage täidis väikestesse hunnikutesse, katke seejärel teise lehtfilee ribaga ja kinnitage see hästi, seejärel lõigake raviolid.
Peske, märkige kabatšokid ja lõigake roheline osa julienne'i ribadeks.
Pannil võiga pruunistage kabatšokid ja lisage kala- ja veinipuljongi redutseerimine.
Keetke soolatud keeva veega pannil ravioole 4 minutit, seejärel nõrutage ja laske need pannil koos kastmega.
Serveeri need kohe.
