Kuidas valmistada sordi-seente ja kartulite koort, tüümianilõhnaline retsept koos ühise keetmisega, lisades keeva puljongi ja lõpuks vahustades kõik.

Koostis 4 inimesele

- 2 kartulit - umbes 200 g -

- 150 g portsu seeni

- 1 šalottsibul

- 1,5 liitrit köögiviljapuljongit

- 1 oksa tüümiani

- tšillipulber

- 2 viilu omatehtud leiba

- 1 nupp võid

- ekstra neitsioliiviõli

- sool ja pipar

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

Kuidas valmistada sordi seente ja kartulite koort

Koorige kartulid ja lõigake need väga õhukesteks viiludeks.

Puhastage seened niiske imava paberiga, eemaldades varre otsa ja maapinna.

Kuivatage või ja õliga pannil hakitud šalottsibul, lisage näputäis tšillipipart ja kartuleid.

Segage ja pruunistage, seejärel viilutage portselan seened ja pange need koos kartulitega pannile, keetke 3 minutit ja katke keeva puljongiga.

Keetke mõõduka leegiga umbes 20 minutit, segage seejärel kõik omavahel ja lisage tüümiani lehed, sool ja pipar.

Lõika leib kuubikuteks ja rösti see ahjus või mittekleepuval pannil.

Serveeri portsu kohvikoort koos tilgutatud ekstra neitsioliiviõli ja krutoonidega.