Kuidas valmistada kana puljongit kana, käsnaga vasikaliha, selleri, sibula, porgandi, vee ja soolaga. Selle rasvaärastuseks pange see lihtsalt külmkapis olevasse anumasse, kui see on külm, saab lusikaga hõlpsalt pinnalt jäänud tahkestatud rasva eemaldada.
2 liitri puljongi koostisosad
- 1 puhastatud keskmise suurusega kana
- 1 käsnjas vasika luu
- 1/2 keskmist sibulat
- 1 selleri ribi
- 2 porgandit
- 3,5 liitrit külma vett
- sool
Kuidas valmistada head kanapuljongit
Kastke hästi puhastatud ja rasvatustatud kana, seest ja väljast pesta potti, milles on kolm ja pool liitrit külma vett koos kõigi teiste koostisosadega.
Pange pann tulele, mis alguses peab olema üsna elav, vahustage korduvalt ja kui vesi hakkab keema, laske leek miinimumini ja laske sellel umbes 3 tundi aeglaselt keeda.
Lase puljong läbi peene kurna ja lase jahtuda.
Soovitatavad näidud- Küpsetatud penne timbale lihakastmega
- Spagetid segatud lihakastmega
- Timbal riis ja hakkliha
- Pasta peekoniga valget värvi
- Zite Rooma stiilis pasta keedetud singiga
Kui puljong on külm, rasvatage see väga hästi.