Kuidas valmistada baklažaani- ja tomatikaponat, retsept, mis tuleb valmistada lihtsal viisil ja mis sisaldab koostisosade hulgas ka kappe, anšoovisefileed, rosinaid ja basiiliku lõhnaga männipähkleid.

Koostis 4 inimesele

- 4 supilusikatäit marineeritud kappari

- 2 anšoovisefileed õlis

- 2 küpset tomatit

- 2 baklažaani

- 1 sibul

- 2 spl ekstra neitsioliiviõli

- 30 g rosinaid

- 30 g männipähkleid

- apteegitilli seemned

- mõned basiilikulehed

Soovitatavad näidud

• Petersell artišokid küüslauguga
• Hakitud kapsas vorstide ja oliividega
• Kapparid ja anšoovised kaste oliividega
• Praetud kartulid tomatiga
• Riigisalati retsept salati ja anšoovisega

- sool ja pipar

Baklažaani ja tomati caponata valmistamine

Eemaldage baklažaanidelt roheline klaas, peske need, kuivatage ja lõigake paksudeks viiludeks, mis seejärel lõigatakse kuubikuteks.

Koorige sibul, tükeldage see ja pruunistage madala õliga pannil kuuma õliga, segades sageli puulusikaga ja jälgides, et see ei kõrbeks.

Lisage baklažaanid, kapparid ja anšoovisefileed, jättes kõik mõneks minutiks maitsestuma.

Lisage kooritud ja jämedalt hakitud tomatid, leotatud ja pigistatud rosinad, männipähklid, näputäis apteegitilli seemneid ja tükeldatud basiilikulehed.

Vähendage kuumust, lisage soola ja pipart ja keetke veel umbes 20 minutit, lisades vajadusel natuke vett.

Serveeri kohe, võimaluse korral koos munapuderitega.