Kuidas valmistada veidrat hautist, vasikaliha rinnal ja seapekil põhinevat retsepti, mida saab pannil küpsetada, läbi mõne lihtsa kirjeldatud sammu, mis annavad suurepärase lõpptulemuse.
Koostis 4 inimesele
- 800 g vasikaliha
- 50 g seapekki
- 2 salvei lehte
- 1 okas rosmariini
- 1 küüslauguküünt
- 1 supilusikatäis jahu
- 30 g võid
- 1 tass puljongit, ka pähklit
- 1 klaas kuiva valget veini
- sool ja pipar
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
Veider hautise ettevalmistamine
Peske ja kuivatage lihatükk, lõigake searasv ribadeks, et see soola ja pipraga läbi läheks, enne kui asetate need vasikaliha ümber, järgides selle kiudude suunda.
Soolage ja pipardage liha väljastpoolt, seejärel seoge see kuju hoidmiseks köögiribaga ja pange pannile koos kahe klaasi veega, salvei, rosmariini ja küüslauguga.
Katke pann kaanega ja keetke mõõduka leegi kohal, oodates, kuni vesi täielikult aurustub.
Kui see on tehtud, jagage lihale jahu ja lisage võid, seejärel keetke kõrgel kuumusel läbi, valage puljong, vein ja keetke keskmisel kuumusel umbes üheksakümmend minutit, muutes keetmismahla kitsaks.
Lõika liha piisavalt paksudeks viiludeks, mis asetatakse kergelt kattuvalt kuumutatud ettevalmistatud serveerimisplaadile ja kaetakse peene silmaga sõelast läbi lastud küpsetuspõhjaga.
