Kuidas valmistada hakitud sibula, porgandi ja seapeki praetud salatit, mida küpsetatakse ahjus puljongi lisamisega ja millele lisatakse viilud keedetud sinki, pruunistatud ja maitsestatud marsala kastmega.
Koostis 4 inimesele
- 4 tervet salatit
- 100 g keedetud sinki, lõigatud neljaks viiluks
- 20 g võid
- 60 g pekki, tükeldatud väikesteks tükkideks
- 1 väike porgand
- 1 väike sibul
- 1/2 klaasi kuiva marsala
- 1 tl maisitärklist
- 1/4 liitrit puljongit - ka pähklit -
- sool ja pipar
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
Kuidas küpsetatud salateid valmistada
Puhastage ja peske salat, jättes tupsud terveks ja eemaldades kõige kõvemad välislehed.
Blanšeeri neid viisteist minutit kergelt soolaga keedetud vees.
Kuivatage need, laske need voolava vee alla ja tühjendage need kergelt kokku surudes, et kaotada liigne vesi.
Valmista hakkliha sibula, porgandi ja seapekiga, pane peale pooleks lõigatud salatid, seejärel tõsta kõik kõrgel kuumusel röstitud pannil.
Niipea, kui porgand ja sibul on omandanud ilusa kuldse värvi, valage sinna puljong ja katke anum kergelt võiga alumiiniumpaberi lehega, seejärel pange küpsetusnõu ahju, jätkates küpsetamist umbes kakskümmend viis minutit.
Lõika keedetud sinki viilud pooleks ja pruunista pannil kahekümne grammi võiga kaheksa minutit.
Pange pann tulele koos väheses vees lahustatud maisitärklise ja marsalaga, seejärel paksendage kaste.
Keeda kastet mõni minut ja vala see singiga üle, hauta viis minutit.
Maitsesta keedetud salatid vähese soola ja pipraga, korralda need alusele, vaheldumisi pruunistatud singiviiludega.
Lõpuks valage singi küpsetuspõhi valmistisele ja serveerige kohe lauale.
