Apuulia orecchiette ricotta ja tomatitega

post-title

Kuidas valmistada orecchiette alla pugliese - traditsiooniline retsept Puglia piirkonnast, mis sisaldab koostisosade hulgas ricotta ja tomateid.


Koostisosad 4 portsjonile

- 1 hunnik basiilikut

- 1 hunnik peterselli


- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

- 300 gr. orecchiette

- 400 gr. küpsed tomatid


- 50 gr. kodujuust

- sool

- suhkur


Kuidas Apuulia orecchiette'i teha

Keetke potis vesi ja kastke tomatid nende peksmiseks, nõrutage ja eemaldage väline nahk ja sisemised seemned, viies need lõpuks läbi köögiviljaveski.

Peske basiilik ja petersell, tükeldage need mõlemad, riivige seejärel ricotta, lõigake osa väikesteks lehtedeks.

Soovitatavad näidud
  • Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
  • Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
  • Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
  • Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
  • Tagliatelle krevettide ja paprikatega

Kuumutage pannil õli, lisage tomatid, näputäis soola ja üks suhkur, keetke kõrgel kuumusel viisteist minutit, segades sageli puulusikaga.

Keetmise lõpus lisage basiilik ja petersell.

Pange vesi lusikatäis soolaga potis keemiseni ja keetke orecchiette, seejärel nõrutage ja pange need eelnevalt valmistatud kastmega pannile.

Lõpuks lisa ricotta, sega korralikult läbi ja serveeri.

How-to: Orecchiette | FOOBY (Märts 2021)


Silte: Esimene klassika
Top